ハノイのイベントレポ！ジャパニーズ・フュージョン料理@French Grill

本日は、昨年の秋にJW Marriott Hotel内にあるレストラン『French Grill』で開催されたイベントレポートをお届け致します。このイベントは、イタリアのミネラルウォーターブランド『Sanpellegrino(サンペレグリノ)社』をメインの主催として、同社が毎年主催しているAsia’s50(アジアのレストラントップ50)にて25位に輝いたバンコクのレストラン『EAT ME RESTAURANT』、そして開催場所である『French Grill』、その他『RED APRON』『CLASSIC』『PIO CESARE』主催によるもので、有り難い事に今回ご招待頂きました。
素敵なイベントに呼んで頂けた事にとっても感謝です。

イベント会場『French Grill』

こちらが会場の入り口です。テーマが『ウォーターペアリング』ミネラルウォーターに合う料理という事で、看板にはミネラルウォーターが写っています。
中を覗くと沢山の西洋人の方々。（筆者完全に場違い・・・汗）各々にウェルカムドリンクを手に取り、楽しくお喋りをしています。奥に進むと今日の料理を担当するシェフの方達が忙しそうに準備中です。会場内はこんな感じです。
『PIO CESARE』社のワインもずらりと並んでいます。
もちろんメインであるSanpellegrino社のミネラルウォーターもずらり。 中硬水で無発泡のAcqua Panna（アクアパンナ）です。硬水で炭酸を含むSanpellegrino（サンペレグリノ）です。きめ細やかな炭酸と、マイルドな喉ごしが濃厚な料理やワインの口直しに適しているそうです。筆者は炭酸水が大好きなので、レストランなどでよく飲んでいます。
Sanpellegrino社公式サイト：https://www.sanpellegrino.com/intl/en/
PIO CESARE社公式サイト：https://www.piocesare.it/

ウェルカムドリンク

Welcome drinks

Luxardo spritz cocktail
Sanpellegrino社のスパークリングフルーツドリンクを使用したカクテルを頂きました。甘くて美味しくてとっても飲みやすかったです。なんだか1つ1つが絵になるので沢山写真を撮ってしまいました。

イベント開始！

皆さま続々と席に着いていきます。
テーブルセッティングはこんな感じです。
早速Acqua Panna（アクアパンナ）とSanpellegrino（サンペレグリノ）が注がれます。
こちらのパン、とっても美味しかったです。
主催者の方による挨拶からイベントが始まりました。

ジャパニーズ・フュージョン料理

Shima Aji Tartar（シマアジ・タルタル）

tomatillo+salsa fresca+ soy（トマティロ+新鮮なサルサ+大豆）

Abalone & Sea Urchin（アワビ＆うに）

Black garlic+Kimchi+Chili Threads（ブラックガーリック+キムチ+チリスレッド）

Seared Monkfish Loin（焼いたモンクフィッシュロイン）

Chorizo+saffron puree+celery（チョリソー+サフランピューレ+セロリ）

Tamarind Glazed Quail（タマリンドグラスメイル）
Foie gras & peanut brittle pate+ Orange confit（フォアグラ＆ピーナッツパテ+オレンジのコンフィ）

Omi Wagyu A5 tataki& Beef Tongue（近江和牛A5たたき＆牛タン）

Yuzu Kosho+cucmber+ dashi（ゆず胡椒+きゅうり+ダシ）どの料理もそうなのですが、食材の組み合わせが日本人ではやらないような斬新な組み合わせです。中でも牛肉の上に鰹節がのっているこちらの料理は筆者的にかなり衝撃的でした。
それぞれの料理に合わせてワインをついで頂いたのですが、その中でも赤ワインを注ぐカラフェが不思議な形をしていてビックリしました！
（筆者はついつい持ち運ぶ手間や、洗う手間などを考えてしまうのですが、こちらのカラフェを使用する事により一層ワインの香りと風味が増すそうです。美味しかったです。）

Chocolate& Chilli（チョコレート＆チリ）

Milk chocolate creme+coriander+praline（ミルクチョコレートクリーム+コリアンダー+プラリネ）デザートはなんとチョコレートアイスの上にチリパウダーがかかっていました。
今回のイベントは、フランス人参加者が多かったのか筆者の周りはほぼフランス語で会話に参加できず、更にワインを飲んでウトウトしていたのですが、このデザートの味はあまりにも衝撃的でパチッと目が覚めました（笑）他の参加者たちもみんな驚いていて「言葉は違えど料理に対する反応って同じなんだ！」と急に一体感が生まれました。そしてみんな口々に「アイスにチリパウダーはいらないよね」と言っていました。・・・筆者も激しく同意です。

ちなみに料理の出るスピードはとーってもまったりで18時に開始したディナーでデザートが出てきたのは21時ころでした。のんびりとお酒とお話を楽しみながら料理を食べるヨーロピアンスタイルって素敵ですね。
お料理の感想ですが、全体的に筆者が食べた事の無い味ばかりでなんとも形容しがたい・・・まさに『フュージョン料理』と呼ぶに相応しい料理ばかりでした。
同じメニューは無いようですが、実際に食べてみたい！という方は是非バンコクのお店を訪ねてみてください。

今回のイベント会場になっていた『French Grill』さんもとってもお薦めです。