Pizza 4P’s Ly Quoc Su店マネージャーの久保田さんに色々聞いてみました

ハノイで「美味しいピザやパスタが食べたい！」と言ったら、まっさきに名前が出てくる人気店『Pizza 4P’s』。今回は、Ly Quoc Su店マネージャーの久保田さんに色々とお伺いしてきました。
まずは、恒例のお店紹介です。

Pizza 4P’s Ly Quoc Su店

道順

タクシーなどで行く場合は、こちらの電気屋さんで降ろされると思います。

電気屋さんを正面にみて左側にある小道を歩いた先にお店があります。

距離にして50ｍ程でしょうか。

こちらが、お店です！

Pizza 4P’sの看板が出ているので、直ぐにわかると思います。

1階席

壁に絵などを飾らないのは、オーナーのこだわりなんだそうです。

筆者が取材に訪れたのは、平日の15時半だったため、席は空いていますがランチタイムやディナータイムは沢山の人でいつも賑わっています。

2階席

天井が高く広々とした店内です。

アイドリングタイムを利用して、スタッフの皆さんが勉強会をしていました。

皆さん真剣に勉強をしています。こうした努力が、素晴らしいサービスに繋がっているんですね。

実は、2階席の真ん中には予約を取らないテーブル席があります。（写真右側の大きなテーブルです。）

相席になるのと、こちらの席も満席となる可能性はありますが、予約していなくても来店出来るチャンスがある！というのは有難いですね。

料理

この日は、久保田さんお薦めのピザ『Burrata Parna Ham』と『Assorted House-made Cheese』を頂きました。

Burrataチーズ・・・最高ですね！

目の前で切り開いてもらいました。皆さんとこの感動を共有（？）するためにgif動画にしてみました（笑）この動画を観るだけで、また4P’sに行きたくなってきました。これが飯テロってやつですね！

ホームメイドチーズもどれも美味しかったです。ワインを飲みながらつまむのに良さそうです！

Ly Quoc Su店マネージャー久保田さん

ハノイに来てどれくらいですか？

2016年7月中旬に来たので、3ヵ月ちょっとです。

その前は、何をされていたんですか？

シンガポールで、イタリアンレストランのマネージャーをしていました。その後、今後可能性のある場所を探したいと思うようになり、4ヵ月くらい世界を周っていました。その旅でASEAN（東南アジア諸国連合）の9か国（インドネシア・カンボジア・シンガポール・タイ・フィリピン・ベトナム・マレーシア・ミャンマー・ラオス）も周りました。

4P’sとの出逢いは、いつですか？

ホーチミンには友人が住んでいる事もあり、何度か訪れた事があったので、4P’sが美味しいと思っていて、旅の途中でオーナーとコンタクトを取り今年の5月位に入社が決まりました。世界を周るのに既に予定を決めていたので、働き始めたのは7月中旬からです。ただ、ずっとホーチミンで働くものと思っていたので、ハノイと知った時は驚きました。実は、7月中旬にハノイに来たのが初めてのハノイでした。

旅の最中ずっとイタリアンを食べ歩いていたと伺いましたが、どうでしたか？

アジア以外でもイタリア、パリ、バルセロナなどを訪れイタリアンを食べていました。イタリアンを食べ続けるって結構しんどかったです。色々と食べ比べた中でやっぱり4P’sは美味しいと確信しました。

何故イタリアンだったんですか？

もともとイタリアンにこだわりがあったわけではなく、働くならカフェかバーが良いなと思っていて、たまたま日本で勤めたのがイタリアンでした。27歳まで2年くらい店長をして、その後にシンガポールに渡り、そこでもご縁があってずっとイタリアンをやらせてもらってます。

ベトナムに来てみてどうですか？

海外生活は、シンガポールとフィリピン（1か月半の語学留学）に次いで3ヵ国目なのですが、その他にASEAN主要都市を周った中でもベトナムが人・物価・街の綺麗さなど全てが揃っていて丁度良いなと思いました。

お店で久保田さんを見かけたら、声をかけても大丈夫ですか？

もちろんです！声をかけて頂けたら有難いですし、気になる事があれば聞いてもらえると嬉しいです。直通の携帯電話番号が書いてある名刺をお渡しする事も出来るので、英語が苦手な方は是非直接ご連絡下さい。また、ご要望があれば予算を決めたコースや、飲み放題も可能だと思いますので、何かご希望があれば一度ご相談下さい。

最後に何か伝えたい事があればお願いします。

4P’sは、予約が取れずなかなか入れないというイメージがあるかもしれませんが、もう1店舗出来たので、前より入りやすくなっています。特に14時から17時くらいまでは予約なしでも入れるので、是非ティータイムなどにもご利用下さい。料理だけではなくお茶にもこだわっているの、きっと満足頂けると思います。
19時から21時までは大体混雑して埋まっていますが、平日であれば21時以降は入りやすいと思います。
特に旅行客の方など電話での混雑確認が出来ず直接ご来店頂いた方をお断りするのは、とても申し訳ないので、こうした空いてる時間帯のご利用をご検討頂けると嬉しいです。

久保田さん、色々と興味深いお話しありがとうございました！今は、何週間先まで予約でいっぱい！という事はありませんので、予約の電話をして是非ご来店下さい！

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しております。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性があります。予めご了承ください。

最終更新日：2016年10月26日